Blaü Zipfel (Franken)

Für 4 portionen

Zutaten

8 Paar Bratwürste; (am besten

grobe, in einigen Regione

sind auch feine üblich)

250 g Zwiebeln; in fingerdicken Scheiben

1 Zwiebel; -- gespickt mit

1 Lorbeerblatt; -- und

2 Nelken

4 Karotten; in Längsrichtung geviertelt

1 Stück Petersilienwurzel nach Geschmack

1/4 l Weinessig

1/4 l Trockener Wein; am besten Müller-Thurgau

1/4 l Wasser

1 Prise Zucker

1 Prise Salz

Alle Zutaten - ohne die Würste - ca. 5 Minuten bedeckt köcheln lassen. Deckel entfernen und die Bratwürste in den nicht mehr kochenden Sud einlegen. Alles mindestens 20 Minuten ziehen lassen. Die Würste schmecken aber immer besser, je länger sie ziehen. (Nach 2-4 Stunden sind sie hervorragend) Würste auf vorgewärmten Tellern mit Zwiebelscheiben, Karotten und etwas Sud anrichten. Dazu passt Schwarzbrot und Pils.

* Dietrich Krieger: Fränkische Spezialität (in der Oberpfalz als Saure Würscht bekannt), etwas derb, sieht komisch aus, schmeckt aber lecker. Uersprünglich zur Brotzeit oder zum Abendessen gedacht, ist aber auch gut als Mitternachts-Imbiss (zum Mageneinrenken) geeignet.


Stichworte	Deutschland, Fleisch, Wurst

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