Die Schalotte in Butter anschwitzen, das Tomatenmark zufügen und mitdünsten, mehrmals mit Portwein
ablöschen und bei geringer Hitze köcheln. Die Feigen würzen und in Butter anbraten. In eine
Kasserolle setzen und den Portwein zugiessen. Unter Wenden in 3-4 Minuten gar ziehen lassen, dann
herausnehmen. Den Fond stark einkochen, zur Sauce geben, mit den Gewürzen abschmecken und
passieren. Die Medaillons plattieren, salzen, pfeffern und im Butterschmalz in 4-5 Minuten unter Wenden
rose braten.
Herausnehmen, die Feigen darauflegen, mit den Cambozola-Scheiben bedecken und im vorgeheizten Ofen
schmelzen. Die Medaillons anrichten und mit der Sauce umgiessen.
Dazu Kartoffelkroketten und einen guten Rotwein servieren.