Das Putenfleisch von beiden Seiten mit mit Paprikapulver einreiben. In kleine, höchstens 1 cm grosse
Würfel schneiden und auf 12 kleine, geölte Spiesschen stecken.
Den Ingwer schälen und fein hacken (alternativ: Ingwer aus der Dose
verwenden). Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen, in feine Ringe schneiden.
In einer Pfanne das Oel erhitzen. Die Putenspiesschen darin von jeder Seite etwa 2 min. braten. Leicht
salzen und pfeffern, aus der Pfanne nehmen und abgedeckt warm halten.
Im Bratfett die weissen und hellgrünen Zwiebelringe und den Ingwer unter Rühren andünsten. Die
Brühe angiessen und aufkochen. Die Erdnusscreme einrühren, die Sauce etwa 1 min. kräftig köcheln
lassen. Die Erdnuss- sauce mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, etwa 1 tb Zitronensaft und etwas
abgeriebener Zitronenschale abschmecken. Die Putenspiesschen mit der Sauce anrichten, die
dunkelgrünen Zwiebelringe aufstreün.
Qülle: Sälzer, Sabine - Das neü Kochvergnügen - Gräfe und Ulzer,
München 1991 - ISBN 3-7742-1123-X 13.04.1994 (CJ)