Mexikanisches Pfannengericht

Für 4 portionen

Zutaten

500 g Schweinenacken; oder Hähnchenbrustfilet

200 g Reis

250 g Fleischtomaten

50 g Mandeln, geschält

2 EL Sultaninen

12 Schwarze Oliven

3 Knoblauchzehen

2 mittl. Zwiebeln

4 EL Olivenöl

1/2 l Fleischbrühe

2 Bananen

1 Grosse Avocado

1/4 EL Cayennepfeffer

1 Prise Nelkenpulver

1 Prise Zimt

1/2 Zitrone; den Saft

Pfeffer, weiss Salz

Die geschälten und gewürfelten Zwiebeln und den gepressten Knoblauch in dem Olivenöl andünsten. Das gewürfelte Fleisch dazugeben und von allen Seiten anbraten. Den Reis dazu tun und mit anrösten. Die Brühe hinzugeben und 20 Minuten dünsten.

Die überbrühten, gehäuteten Tomaten achteln, mit den Sultaninen, Oliven und Mandeln unterheben und mit dem Nelkenpulver und dem Zimt würzen. Noch einmal gut erwärmen. Die geschälten Bananen und die geschälte und entkernte Avocado in Scheibchen schneiden und in die Pfanne geben. Nun Cayennepfeffer, den Zitronensaft zugeben und vorsichtig salzen. Gebrochenes Weissbrot begleitet dieses Essen.

Gepostet von Joachim M. Meng @ 2:245/6606.6 am 24.04.94


Stichworte	Fleisch, Schwein

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