Dicke Bohnen-Artischocken-Tagine

Für 4 portionen

Zutaten

1000 g Hammelfleisch; o. Rind

2 EL Oel

1 Zwiebeln; gehackt

1 Knoblauchzehe; gehackt

1/2 TL Pfeffer

1 Prise Safranpulver

1/2 TL Ingwerpulver

700 g Dicke Bohnen

750 ml Wasser

7 Artischockenböden

1/2 Bd. Koriander

1/2 Eingemachte Zitrone siehe Rezept

Eingelegte Oliven siehe Rezept

Salz

(Tagine m'qalli dial foul ö lqoq) Das Fleisch in Stücke schneiden. In einer Tagine das Oel erhitzen und das Fleisch kurz darin anbraten. Zwiebeln und Knoblauch über das Fleisch geben und mit Pfeffer, Safran und Ingwer besteuen. Nach Geschmack salzen. Mit Wasser ablöschen. Zudecken und etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis sich das Fleisch leicht mit den Fingern zerteilen lässt. Wenn nötig, weiteres Wasser zugiessen.

Die dicken Bohnen säubern und in 4 Zentimeter lange Stücke schneiden. Auf das Fleisch legen und mit etwas Salz besteuen. Alles weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Anschliessend die Artischockenböden auf die Bohnen legen und mit der gehackten Koriander besteuen und nach Geschmack salzen. Weitere 10 Minuten dünsten.

5 Minuten vor dem Servieren die in Streifen geschnittene eingemachte Zitrone und die Oliven über die Artischocken geben und erwärmen. Heiss servieren.


Stichworte	Bohne, Fleisch, Lamm, Marokko, Tagine

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