Schweinefilet in Biersauce mit Käsespätzle



Für 4 portionen

Zutaten

  • 4 Scheib. Schweinefilet a' ca. 80 g
  • 4 Scheib. Bauchspeck
  • 4 Zahnstocher
  • 1 TL Butterschmalz
  • 80 g Tomatenkirschen
  • 1 Tasse Braune Grundsauce
  • 1/2 Tasse Dunkles Bier
  • Jodsalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Thymian
  • Majoran
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    SPAETZLE

  • 100 g Spätzle ;roh, Fertigprodukt
  • 1 TL Butter
  • 1/2 Zwiebel
  • 80 g Blattspinat
  • 80 g Allgäür Emmentaler gerieben
  • Jodsalz
  • Pfeffer weiss
  • Muskat
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    Filets mit Bauchspeck umlegen, mit Zahnstocher festhalten, mit Salz/Pfeffer würzen, in Butterschmalz langsam beidseitig braten.

    SPAETZLE:

    Butter erhitzen, kleingeschnittene Zwiebel darin glasig bzw. leicht braun dünsten. Gekochte, abgetropfte Spätzle dazu, durchschwenken, leicht gehackten Spinat daruntermengen. Mit Jodsalz, Pfeffer, Muskat würzen, mit Käse besteuen, gut vermengen und kurz warmhalten. Zu den Filets halbierte Tomatenkirschen geben, mit brauner Sauce aufgies- sen, mit Dunkelbier verfeinern; kurz einkochen und abschmecken. Käsespätzle auf Tellern anrichten, Schweinefilets daraufsetzen und die Biersauce darübergeben.

    Qülle: SAT.1 TEXT (Rezept der Woche - Sendung 21.04.)

    Hinweis: Noch besser schmeckt das Gericht natürlich mit selbstgemachten Spätzle.

    Erfasst und gepostet von Ulli Fetzer @ 2:246/1401.62 am 18.04.1994

    Stichworte

    Beilage, Fleisch, Kaese, Schwein

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