Das Hackfleisch mit der Zwiebel und der Petersilie in wenig Fett in der Pfanne anbraten. Dann mit einem
Teelöffel Mehl bestäuben, mit dem Wein ablöschen, die Sultaninen zugeben, salzen und das Ganze
mit der Bouillon kurz aufkochen lassen.
Die Aepfel schälen, von Kernhaus und Fliege befreien und dann vom Stiel her aushöhlen, nebeneinander
in eine ausgebutterte Auflaufform setzen und mit der Hackfleischmasse füllen.
Das ausgehöhlte Apfelfleisch und die übriggebliebene Fleischfüllung zwischen die Aepfel in die Form
geben. Mit Butterflocken belegen und im vorgeheizten Backofen bei guter Hitze 20 bis 30 Minuten braten.
Dazu Salzkartoffeln servieren und einen kühlen Weisswein vom Genfersee.