Nudeln mit Rinderhackfleisch



Für 4 portionen

Zutaten

  • 80 g Eiernudeln
  • 400 g Rinderhack; durch die grobe Scheibe gedreht
  • 1/2 Rote Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • Jodsalz
  • Pfeffer; aus der Mühle
  • 1 EL Mehl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 Tasse Gemüse- oder Fleischbrühe
  • 1 Schuss Rotwein
  • 50 g Lauch
  • 50 g Karotten
  • 50 g Sellerie
  • 1 TL Butter
  • 6 Basilikumblätter; oder mehr
  • 2 Tomaten
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    Die Nudeln in Salzwasser auf den Biss garen. Die Zwiebeln fein hacken und in Butterschmalz glasig dünsten.

    Den kleingehackten Knoblauch und das Rinderhack in eine Pfanne geben. Mit Jodsalz/Pfeffer würzen. Gut anbraten. Hackfleisch mit etwas Mehl und Paprikapulver bestäuben, mit Brühe angiessen. Einen Schuss Rotwein sowie das feingehackte Gemüse dazugeben und köcheln lassen.

    Die Tomaten in heisses Wasser legen, anschl. enthäuten, vierteln, entkernen und in Butter ganz kurz dünsten. Mit gehacktem Basilikum besteuen. Nudeln abtropfen lassen, auf Teller anrichten, mit der Rinderhackfleischsauce servieren, mit den Basilikumtomaten garnieren.

    Stichworte

    Beilage, Gemuese, Hackfleisch, Nudel

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