* Klösse: Kartoffeln kochen, heiss pellen und durch die Presse drücken.
Mit Mehl, Ei, Milch und Salz zu einem Teig verkneten.
* Hascheefüllung: Schinken, Brät und Zwiebeln durch den Fleischwolf
drehen. Fett erhitzen und die Masse unter Rühren 10 min darin braten. Mit Majoran und Pfeffer würzen
und mit der gehackten Petersilie vermengen.
* Saürkraut: Schmalz erhitzen und das Kraut mit etwas Flüssigkeit ins
heisse Fett geben. Würzen und ca. 20 min kochen lassen.
Aus dem Kartoffelteig Klösse formen und mit der Hascheemasse füllen. In Salzwasser 10 min kochen
lassen. Wenn die Klösse an der Wasseroberfläche auftauchen, sind sie fertig. Auf dem Sauerteig
anrichten und mit etwas gehackter Petersilie besteuen.