Die Gänsekeule bei Zimmertemperatur auftaün lassen, abwaschen, abtrocknen und das Fleisch von den
Knochen lösen. Das Kasseler ebenfalls von den Knochen lösen und beides in kleine Würfel schneiden.
Das Gänseschmalz erhitzen, die Fleischwürfel darin anbraten. Den durchwachsenen Speck in Streifen
schneiden, die Zwiebeln abziehen, würfeln, geräuchertes Mettwürstchen in Scheiben schneiden, mit
dem Speckstreifen und den Zwiebelwürfeln zu dem Fleisch geben und mitbraten lassen. Den
TK-Grünkohl unaufgetaut mit der Fleischbrühe oder dem Wasser hinzufügen, schmoren lassen.
Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden, nach etwa 30 Minuten Schmorzeit zu dem Grünkohl
geben, den Grünkohl Schlemmertopf mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Piment abschmecken.