Wirsingröllchen auf Pilzgemüse

Für 4 portionen

Zutaten

1 klein. Kopf Wirsing

200 g Rinderhack

80 g Paprikaschoten, gemischt rot, gelb, grün

5 EL Haferflocken

1 EL Sesam Jodsalz Pfeffer; aus der Mühle

1 EL Gemischte Kräuter Schnittlauchröllchen,

Dill, Petersilie

1/2 Zwiebel

1/2 TL Butterschmalz

1 Tasse Gemüse- oder Fleischbrühe

1 Ei

FUER DAS PILZGEMUESE

1/2 Zwiebel

1 TL Butterschmalz

100 g Egerlinge

100 g Champignons

80 g Paprikaschoten, gemischt rot, gelb, grün

4 EL Sahne

2 EL Gemischte Kräuter Schnittlauchröllchen,

Dill, Petersilie

Wirsingblätter blanchieren und den Strunk herausschneiden. Rinderhack mit kleingewürfelten Paprikaschoten und dem Ei vermengen, die zuvor in Milch eingeweichten Haferflocken und den Sesam dazugeben. Mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die Kräuter untermengen.

Wirsingblätter auslegen - 2-3 übereinander - die Hackfleischfüllung daraufgeben und zu einer Roulade zusammenrollen. Kleingeschnittene Zwiebel in Butterschmalz glasig dünsten. Wirsingröllchen hineingeben, kurz anbraten und mit der Brühe angiessen. Im Rohr bei 180 Grad ca. 25 Min. garen.

In dieser Zeit das Pilzgemüse zubereiten. Kleingeschnittene Zwiebel in Butterschmalz kurz andünsten, die geputzten, in Scheiben geschnittenen Pilze sowie die kleingewürfelten Paprikaschoten dazu und dünsten. Mit Sahne angiessen und etwas reduzieren. Zum Schluss mit frischen Kräutern besteuen.

Das Pilzgemüse auf Tellern anrichten und die Wirsingröllchen darauflegen.


Stichworte	Frisch, Gemuese, Hackfleisch, Pilze, Wirsing

Rezept Drucken Counter