Rinderfilet in nicht zu grosse Würfel schneiden, in ein grosses Gefäss geben und die frischen
Blütenblätter darübergeben, mit Rapsöl beträufeln, marinieren.
Einen grossen Fondü-Topf mit Rapsöl füllen, auf ca. 180 oC erhitzen. Fleischstücke auf Fondügabeln
stecken, im Fondü-Topf garen.
Blüten-Sauce: Das Gelee mit dem Weinbrand verrühren, mit rosa
Pfeffer vermischen und je nach Geschmack mit etwas Curry würzen.
Weitere kalte Saucen - wie z.B. Meerrettich mit Apfel, Paprika mit Chili, Tomaten mit Basilikum oder
grüner Pfeffer mit Minze sind sehr vorteilhaft. Als Grundbasis sind Joghurt und Saürrahm mit den
jeweiligen Frucht- oder Gemüsepürees am besten geeignet.