Schweinebauch in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden und gut klopfen, mit Salz besteuen und mit Senf
bestreichen. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, Saürkraut auseinanderzupfen und mit den
Zwiebelringen auf die Bauchfleischscheiben legen, diese aufrollen, in dem Fett anbraten, mit Wasser
auffüllen und 30 bis 45 Minuten dünsten. Die Sosse mit in Saürrahm angerührtem Mehl binden.