2 EL Cashewkerne; oder Mandeln, ganz, geschälte
250 g Schweineschnitzel
1 EL Oel
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel
125 g Schnellkochreis
Curry
260 ml Wasser, Menge anpassen
1 EL Gemüsebrühe; Instant
150 g TK-Erbsen
1 Banane
Cashewkerne in einer Pfanne rösten, herausnehmen.
Fleisch waschen, trockentupfen und würfeln. Oel erhitzen, Schnitzelfleisch darin braun anbraten. Mit Salz
und Pfeffer würzen und herausnehmen.
Zwiebel schälen und hacken. Im heissen Bratfett glasig andünsten.
Reis und etwas Curry zugeben, kurz mit andünsten. Mit dem Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe
einrühren. Fleisch und Erbsen zugeben. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten garen.
Banane schälen, kleinschneiden und ca. 1 Minute in der Reispfanne erhitzen. Vor dem Servieren mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
Getränketip: kühles Bier
Zubereitungszeit etwa 20 Minuten. Pro Portion ca. 590 kcal.