Cordon bleu



Für 4 portionen

Zutaten

  • Altbackenes Brot; (*)
  • 4 Dicke Kalbsschnitzel vom Metzger in der Mitte
  • einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden lasse
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprika
  • 150 g Greyerzer Käse, mild
  • 4 Scheib. Modelschinken
  • 1 Ei
  • 3 EL Mehl
  • 60 g Bratbutter
  • 2 Zitronen
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    (*) Das Brot im Ofen bei 150 Grad trocknen lassen. Im Cutter feinmahlen oder durch die Handmühle drehen; es soll etwa 25 g Paniermehl pro serving geben.

    Schnitzel innen und aussen würzen. Käse in Scheiben schneiden.

    In jedes Schnitzel je eine Scheibe Schinken und Käse legen. Die Schnitzel zürst im Mehl, dann im verquirlten Ei und zum Schluss im Paniermehl wenden.

    In reichlich heisser Butter braten.

    Zitronenhälften separat dazuservieren.

    Stichworte

    Fleisch, Kaese, Kalb, Schinken

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