Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Fleisch auf beiden Seiten 2 Minuten anbraten, dann
herausnehmen, Brühe und Leberpastete in die Pfanne geben und rühren, bis ein dicker Brei
entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und 5 Minuten
braten Den Brandy in einem Töpfchen oder eine Schöpfkelle erhitzen, anzünden und über das
Fleisch giessen, Die Pfanne rütteln, so dass der Brandy sich verteilen kann und möglichst lange
brennt.
Dann sind die Steaks gar.
Das Fleisch auf eine vorgewärmte Servierplatte legen und die Sauce verteilen. Mit Brunnenkresse
garnieren und heiss auftragen.