Die Lammkeule gut abwaschen und trocknen. Mit Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Oregano und 4 Esslöffel Olivenöl eine
Marinade erstellen. Die trockene Lammkeule mit dieser Marinade einstreichen und 60 Minuten ruhen lassen.
Die Zwiebel und die Chili in kleine Stücke schneiden. Die stückigen Tomaten in einen hohen Messbecher geben und mit
einem Stabmixer zerkleinern. Den Rotwein / Portwein hinzugeben. Die Flüssigkeit der Kidney Bohnen abschütten.
In einem Schmortopf die Zwiebel mit einem 1 El Olivenöl, bei geringer Hitze, glasig werden lassen. Die Lammkeule
hinzugeben und von allen Seiten, bei hoher Hitze, gut anbraten. Die Chili hinzufügen. Abgelöscht wird die Lammkeule
mit der Tomaten-Portwein Flüssigkeit. Alles bei schwacher Hitze (Stufe 4 von 9) 90 Minuten schmoren lassen.
Jede halbe Stunde das Fleisch wenden, sonst trocknet es auf einer Seite aus. Nach einer Stunde die Kidney Bohnen
hinzufügen.
Nach Ablauf der Schmorzeit das Fleisch aus dem Topf nehmen. Den Topf wieder auf den Herd stellen und einmal aufkochen lassen.
Mit einem Stabmixer nun die Kidney Bohnen fein pürieren und die Sauce anschließend mit Salz und Pfeffer aus der
Mühle abschmecken.
Das Fleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Dazu passen Knödel und Rotkohl.
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