Zubereitung Schweinemedaillons mit Salz und Pfeffer einreiben. Oel in einer Pfanne erhitzen und die
Medaillons darin pro Seite etwa 3 Minuten braten.
Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Butter in die Pfanne geben, die Schalotten darin glasig braten. Mit Orangensaft ablöschen und bei starker
Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Mit etwas Pfeffer und Zucker abschmecken.
Himbeeren in der Sosse kurz erhitzen.
DAZU: Langkorn- und Wildreis gemischt und Broccoliegemüse mit gerösteten
Mandelblättchen.