Steaks rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen. Mit
Küchenpapier trockentupfen und Fettrand im Abstand von 2 cm einschneiden, damit sich die
Steaks beim Braten nicht wölben.
Pfefferkörner im Mörser zerstossen oder in einen Plastikbeutel füllen und mit der Teigrolle
zerdrücken. Steaks von beiden Seiten fest in die Pfefferkörner drücken, so dass sie daran haften
bleiben. Mit Folie bedecken und bei Zimmertemperatur 1/2 - 1 Std. ziehen lassen.
Inzwischen für die Knoblauchbutter Knoblauch, Butter und Petersilie ver- kneten. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Butter zu einer Rolle formen, in Folie wickeln und bis zum Servieren im Kühlschrank fest
werden lassen.
Ungefähr 25-30 Min. vor dem Essen Grill auf höchste Stufe vorheizen.
Grillpfanne mit Oel ausstreichen und Steaks hineinlegen. Direkt unter dem Grill von jeder Seite 1 Min.
grillen. Dann Hitze reduzieren und Steaks je nach Wunsch von jeder Seite 2-4 Min. grillen, oder in der
Grillpfanne oder Bratpfanne auf dem Herd braten. Inzwischen die Butter in Scheiben schneiden und
mit einem Förmchen ausstechen.
Steaks auf eine vorgewärmte Platte legen, mit Salz besteuen und mit der Knoblauchbutter anrichten.
Mit Petersilie verzieren und sofort servieren.
Beilagen: Gebackene Kartoffeln, Maiskolben mit Butter und ein frischer, ge-
mischter Salat.
Die Knoblauchbutter kann man gut einfrieren und bei Bedarf immer eine Portion abschneiden. Am
besten gleich eine grössere Menge zubereiten.