Würziges Rindfleisch mit Cashewkernen

Für 4 portionen

Zutaten

250 g Rindersteak

1 Bd. Lauchzwiebeln

50 g Cashewkerne

1 Dos. Mungobohnensprossen

3 Scheib. Ingwerwurzel

1 Dos. Mandarinorangen

Knoblauch

100 ml Brühe

5 EL Orangensaft

2 EL Sojasauce

2 EL Sherry (trocken)

1/3 TL Sambal-Olek

1 EL Stärke

Mehl

Paprika, edelsüss

Den Orangensaft, die Sojasauce, den Sherry, Sambal Olek (Vorsicht, sehr scharf!) und die Stärke zu einer Würzsauce verrühren. Von den Lauch- zwiebeln den hellen bis hellgrünen Teil verwenden und in 2 cm lange Stücke scheiden. Das Fleisch qür zur Faser in mundgerechte Würfel schneiden, in Mehl und Paprika wälzen und in sehr heissem Oel scharf anbraten - herausnehmen und evtl. warmstellen. Den Ingwer, die Lauchzwiebeln und die Cashewkerne in sehr heissem Oel 2 Minuten pfannenrühren. Mit der Brühe ablöschen, Bohnensprossen, Fleisch und Knoblauch (gehackt oder aus der Presse) hinzugeben und kurz pfannen- rühren. Mit der Würzsauce aufgiessen und aufkochen lassen, bis die Sauce andickt. Vom Feür nehmen, die Mandarinorangen vorsichtig unterheben und etwas Hitze nehmen lassen. Heiss servieren.

14.04.1994 (SP)


Stichworte	Fleisch, Rind

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