Den Schinken gut abwaschen und die Speckschicht in kleine Karos einschneiden. Den Löwensenf auf
den ganzen Schinken verteilen und in die eingeschnittenen Karos einreiben. Anschliessend in einen hohen
Bräter legen. Die Möhren, den Porree und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in den
Bräter geben. Anschliessend den Bräter mit Wasser füllen bis das 1/4 des Schinkens im Wasser liegt.
Den mit Alufolie abgedeckten Schinken bei 180 Grad 3 Stunden garen.
Anschliessend ohne Alufolie weiter 3 Stunden garen. Der Bräter muss immer mit Wasser gefüllte sein!
Die Zeit von 6 Std. ist für ca.10 Kg Schinken.
Als Beilage z.B. Bratkartoffeln, Salate und Brötchen.