Knoblauchzehen pellen und grob zerteilen; aus Olivenöl, Knoblauch, Kräutern und Rotwein eine
Marinade rühren und die Koteletts darin mindestens über Nacht in einer Schüssel, besser noch in
einem entsprechend grossen Gefrierbeutel ziehen lassen, dabei gelegentlich wenden.
Zum Braten die Lammkoteletts abtropfen lassen, mit Küchenkrepp abtupfen. Eine schwere, möglichst
gusseiserne Pfanne erhitzen und die Koteletts ohne Zugabe von Fett ganz schnell auf beiden Seiten
anbraten; dann, je nach gewünschtem Gargrad, in 6-7 Minuten rosa braten oder noch 5 Minuten länger,
dann sind sie durchgebraten, ganz nach Geschmack! Nach dem Braten unbedingt 2-3 Minuten ruhen
lassen, erst dann salzen und pfeffern. Auf vorgewärmten Tellern servieren.