Kalter Hackbraten

Für 4 portionen

Zutaten

750 g Gem. Hackfleisch Rind, Schwein, Kalb

100 g Weissbrot, ohne Rinde

150 ml Warme Milch

1 Ei

1 Zwiebel; oder Schalotte

2 Knoblauchzehen

1/2 Bd. Petersilie

2 EL Grüne Pfefferkörner eingelegt

1 EL Senf

1 TL Salz

10 g Butter; weich

1 EL Rosmarinnadeln

Brot in kleine Würfel schneiden, in der Milch einweichen, dann mit einer Gabel fein zerdrücken. Hackfleisch, Brot, Ei, gehackte Zwiebel, Petersilie und Pfefferkörner, durchgepresste Knoblauchzehen, Senf und Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einem Hackteig zusammenkneten. Den Teig in eine gefettete Kastenkuchenform füllen und glattstreichen. Die Oberseite mit weicher Butter bestreichen, mit Rosmarinnadeln besteuen. Im Backofen garen.

Schaltung: 190 - 210 GradC, 2. Schiebeleiste v.u., 160 - 180GradC, Umluftbackofen, 50 - 55 Minuten Den Hackbraten etwas abgekühlt aus der Form heben, über Nacht zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.

Den Braten in dünne Scheiben schneiden, mit Kräuter-Vinaigrette servieren.

Dazu schmecken marinierte Tomaten und Weissbrot.


Stichworte	Fleisch, Hackfleisch

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