Die Zwiebeln schälen, oben je einen Deckel abschneiden. In kochendem Salzwasser blanchieren, bis die
einzelnen Schichten sich leicht voneinander lösen lassen. Dann die Zwiebel soweit aushöhlen, dass die
3 äusseren Schichten stehenbleiben.
Das Zwiebelinnere und die Deckel fein hacken. Den Paprika waschen, von Stielansatz, Kerngehäuse und
Trennhäuten befreien und in kleine Würfel schneiden.
Das Oel erhitzen, die Zwiebel und die Paprikawürfel darin andünsten und erkalten lassen.
Das Hackfleisch mit dem ausgedrückten Brötchen, den Zwiebel- und Paprikawürfeln und dem Ei
vermengen. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
Den Fleischteig in die Zwiebeln verteilen, dabei innen mit einem Löffel andrücken. In einer Auflaufform
das Butterschmalz erhitzen, die Zwiebeln hineinstellen und kurz andünsten.
Dann den Weisswein und die Brühe angiessen.
In der auf 175 Grad (Gas: Stufe 2) vorgeheizten Röhre ca. 45 Minuten
dünsten.
Die Zwiebeln aus der Form nehmen, auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
Die Speisestärke in wenig Wasser anrühren, die Sauce damit binden.
Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Petersilie vermischen und zu den Zwiebeln servieren.