Das Fleisch im Tiefkühlfach etwas fest werden lassen und gegen die Faser in hauchdünne
briefmarkengrosse Scheiben schneiden.
Sojasauce, Reiswein oder Sherry und Zucker in einer Schüssel mischen. Die Fleischscheibchen in der
Marinade 15 - 30 Minuten ziehen lassen. Dabei ein- oder zweimal umrühren.
Die Samen der Paprika entfernen. Die Paprika in ca. 2,5 cm grosse Stücke schneiden. Speisestärke
in Wasser anrühren. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
1,5 tb Oel im Wok erhitzen. Die Paprikastücke etwa 2 Minuten pfannenrühren. Aus dem
Wok nehmen und beiseite stellen. Das restliche Oel im Wok erhitzen und den Knoblauch einige
Sekunden anrösten. Sobald der Knoblauch sehr riecht und das Oel sehr heiss ist, das geschnittene
Rindfleisch dazugeben und pfannenrühren, bis es seine rote Farbe fast ganz verloren hat.
Paprika salzen und wieder zu dem Rindfleisch in die Pfanne geben. Eine Minute unter Rühren
erhitzen.
Brühe aufgiessen und einige Tropfen Sesamöl hinzufügen. Schnell zum Kochen bringen. Die
angerührte Speisestärke dazugiessen und rühren, bis die Sauce dick wird. Sofort auftragen, am besten
zu weissem, ohne Salz gekochtem Reis.
VARIATION: Anstatt grünem Paprika kann man auch rote oder rote und grüne
Paprikaschoten gemischt verwenden. Auch Soja- oder Mungobohnensprossen oder Chinakohl
schmecken lecker.
03.03.1994