Enthäutete, entsehnte Leber fein schneiden, in Salzwasser gekochtes Herz und Fleisch auskühlen
lassen und mit der Leber durch den Fleischwolf drehen, mit kleinwürfelig geschnittenem Speck
vermischen, würzen und unter Beigabe von Brühe oder anderer Flüssigkeit geschmeidig durchkneten.
Die Masse in Konservengläser füllen, mit Gummiring verschliessen. Im Wasserbad zum Kochen bringen
und 45 Minuten kochen lassen.