Man vermengt das Fleisch mit dem Semmelmehl, den verquirlten Eiern und den Gewürzen, formt die
Masse zu einem länglichen Braten, den man wie einen Hasenrücken in 2 bis 3 Längsreihen mit dem in
Streifen geschnittenen Speck spickt. Der Raum zwischen den Speckstreifen wird mit dem Messerrücken
etwas eingekerbt, um die Rippen des Hasenrückens zu markieren.
Der Braten wird in dampfende Butter gelegt und auf allen Seiten angebräunt. Danach giesst man
kochendes Wasser zu und lässt den "falschen Hasen" 1/2 Stunde braten, während man in öfter mit
saurer Sahne begiesst.
Die Sauce wird zuletzt mit etwas Kartoffelmehl angedickt.