Lamm-Medaillons an Olivensauce



Für 4 portionen

Zutaten

  • 600 g Lammnierstücke
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g Schwarze Oliven, entsteint
  • 1 Rote Pfefferschote
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 dl Weisswein
  • 2 dl Bouillon
  • Thymian
  • 2 dl Saucenrahm
    		•
    Lammfleisch in Medaillons schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch und Oliven fein hacken, Pfefferschote in Ringe schneiden. Fleisch im heissen Oel beidseitig je ca. 3 Minuten braten, an die Wärme stellen.

    Knoblauch und Oliven in den Fond geben, kurz dünsten. Weisswein und Bouillon dazugiessen. Thymian beifügen. Bei starker Hitze auf die Hälfte der Flüssigkeit einkochen lassen. Den Saucenrahm dazugiessen, kochen lassen, bis die Sauce dicklich wird. Fleisch auf Teller arrangieren und mit der Sauce umgiessen.

    Stichworte

    Fleisch, Lamm, Olive

    Rezept Drucken
    Counter