Gefillde (Saarländisch)



Für 4 portionen

Zutaten

  • 4 Becher Kartoffel-Knödel-Teig halb und halb
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    FUELLUNG

  • 1 kg Gemischtes Hack
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Bd. Petersilie
  • 1 Ei
  • 1 Brötchen; eingeweicht
  • 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer
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    SPECKSAUCE

  • 250 g Magerer Speck
  • 1 Zwiebel
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    Für die Füllung alle Zutaten sehr fein gehackt mischen.

    Aus dem Teig handgrosse fingerdicke Platten formen, darauf die Füllung (Kugel von 5 cm Durchmesser) legen. Die 2. Platte darüberlegen, Ränder fest andrücken und zu einem runden Kloss formen. Die Klösse in kochendes Salzwasser gleiten lassen, die Hitze sofort reduzieren, die Klösse ziehen lassen (Garzeit 30 Minuten).

    Für die Specksosse den Speck zerlassen, die kleingehackte Zwiebel darin schmoren. Der gare Kloss wird halbiert, die Sosse darübergegeben.

    Beilage: Saürkraut

    Stichworte

    Gemuese, Hackfleisch, Kartoffel, Knoedel

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