Schweinspfeffer



Für 4 portionen

Zutaten

  • 1 kg Schweinebraten; mager
  • 3 EL Schmalz; (1)
  • 1/4 l Rotwein
  • 1/4 l Fleischbrühe
  • 1 EL Mehl
  • 2 EL Schmalz; (2)
  • 2 Zwiebeln
  • 4 Gewürznelken
  • 6 Pfefferkörner
  • 6 Wacholderbeeren
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Prise Thymian
  • Salz, Pfeffer
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    Das Fleisch in 5 cm grosse Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und klein würfeln.

    Das Schmalz (1) zerlassen und die Fleischstücke darin von allen Seiten anbraten. Dann aus dem Topf nehmen und warmstellen. Jetzt im Bratfett die Zwiebelwürfel goldgelb anbraten. Dann Schmalz (2) in den Topf geben und das Mehl darin solange rösten, bis es goldgelb aussieht. Mit Fleischbrühe und Rotwein auffüllen. Aufkochen. Das angebratene Fleisch und sämtliche Gewürze in den Topf geben und 45 Minuten bei bedecktem Topf garen.

    Vor dem Servieren nach Möglichkeit die gröberen Gewürzzutaten entfernen.

    Stichworte

    Fleisch, Schwein

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