4 Rindsfilet-Scheiben in der Butter beidseitig, je nach Dicke, ca. 3 Min.
braten, aus der Pfanne nehmen, würzen und zugedeckt warmstellen. Nochmals etwas Butter in den Fond
geben und eine feingehackte Schalotte darin glasig dünsten. Eine in Streifen geschnittene Salzgurke und
2 tb Senf bei fügen.
Rahm zugiessen und die Sauce kochen lassen, bis sie sämig ist.
Inzwischen die Brotscheiben in der Grösse der Fleischstücke im Toaster rösten. Auf 4 vorgewärmte
Teller verteilen, mit je 1 zusammengefalteten Scheibe Rohschinken und 1 Filetstück belegen und die
Sauce darüber verteilen.