Rheinischer Saürbraten nach Tante Tilli



Für 4 portionen

ZUM EINLEGEN

  • 1 kg Rinderhüfte
  • 700 ml Essig
  • 700 ml Wasser
  • 1 EL Pfefferkörner, schwarz
  • 2 EL Senfkörner
  • 5 Lorbeerblätter
  • 7 Nelken
  • 2 Zwiebeln
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    ZUM BRATEN

  • Pfeffer
  • Salz
  • 1 Tasse Rosinen
  • 3 EL Johannisgelee
  • 3 EL Apfelkraut
  • 4 mittl. Printen oder Lebkuchen
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    Den Braten 2-3 Tage in den Sud einlegen.

    Nach 2-3 Tagen:

    In einem Topf Fett sehr stark erhitzen und das Fleisch scharf anbraten. Wenn der Braten eine schöne braune Oberfläche hat, ihn häufiger mit dem Sud,in dem er eingelegen hat, übergiessen. So entsteht eine dunkle Sauce.

    Nach und nach füllt man die Zutaten für die Sauce hinzu und lässt das Ganze ca. 2 Stunden kochen (Braten).

    Dazu passen hervorragend Klösse und Rotkohl.

    Stichworte

    Fleisch, Mariniert, Rind

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