Das Fleisch 1 bis 2 Stunden wässern, unter fliessendem Wasser klarspülen, abtrocknen.
Die Aepfel schälen, achteln, die vorgeweichten Backpflaumen entkernen.
Eine Fleischhälfte mit Aepfeln und Pflaumen belegen, mit Zwiebackbröseln und Zucker besteuen. Die
andere Fleischhälfte darüberklappen und den Braten verschliessen. Salzen und pfeffern, im heissen
Butterschmalz von allen Seiten anbraten, dann im Backofen fertig garen.
Für die Sauce den Bratenfond mit in Wasser aufgelöstem Stärkemehl glattrühren, mit Bouillon
ablöschen.
Dazu passen gut: Frische Salzkartoffeln, mit gehackter Petersilie
bestreut und ein bunter Salat.
: Nährwerte je Portion:
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: kJ kcal E KH F BE
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: 3244 775 38g 62g 38g ./.