Für
4
portionen
m Metzger entbeint und -- zum Rollen aufgeschnitte ;Salz ;Schwarzer Pfeffer 1 bn
Petersilie 4 Knoblauchzehen 3 tb Paniermehl 50 ml Olivenöl
------------------------------KNOBLAUCHSAUCE------------------------------- 24 gr Knoblauchzehen 300 ml
Geflügelbouillon f 250 Grad vorheizen.
Das Olivenöl in einem kleinen Pfännchen erhitzen. Den Lammgigotbraten in eine feürfeste Form legen
und mit dem heissen Oel beträufeln. Sofort im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille während 12 bis
15 Minuten anbraten.
Den Ofen ausschalten und öffnen, damit die Hitze austreten kann.
Sobald die Temperatur noch etwa 75 Grad beträgt, die Ofentüre wieder schliessen und bei dieser
Temperatur den Lammgigotbraten in 1