Ueberbackenes spanisches Omelette

Für 4 portionen

Zutaten

300 g Kartoffeln; gewürfelt

125 g Karotten; gewürfelt

125 g Zuckermais; frisch; gefrore oder aus der Dose

1/2 TL Sonnenblumenöl

1 klein. Zucchini; in dünne Scheiben geschnitten

1 klein. Rote Paprikaschote; in Streifen geschnitten

12 Schwarze Oliven; entsteint

4 Eier; gut verschlagen

200 ml Entrahmte Milch

1 TL Thymian; frisch gehackt

1/2 TL Paprikapulver

1 Knoblauchzehe; zerdrückt

2 Tomaten; in dünne Scheiben geschnitten

40 g Cheddar-Käse; gerieben

Zubereitungszeit: 30 Minuten, Backzeit: 45 Minuten

1. Kartoffeln und Karotten mit reichlich Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln. Sollten Sie frischen Mais verwenden, so geben Sie ihn während der letzten 4-5 Minuten zu. Gemüse abgiessen und beiseite stellen.

2. Eine feürfeste Schüssel von 20 cm Durchmesser einfetten. Kartoffeln, Karotten und Maiskörner hineingeben. Mit Zucchini und Paprika bedecken, Oliven daraufgeben.

3. Eier, Milch, Thymian, Paprikapulver und Knoblauch vermischen und über das Gemüse geben. Mit Tomatenscheiben und geriebenem Käse bedecken.

4. Im vorgeheizten Rohr bei 190 Grad (Gas Stufe 5) 45 Minuten überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist. Heiss servieren.


Stichworte	Fleischlos, Omelett, Snacks, Spanien

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