Fleisch waschen und mit gehacktem Knoblauch einreiben. Mit Bohnenkraut, Thymian und Lammgewürz
gut würzen. Etwas Salz darübergeben. Rotwein zusetzen. 1 bis 1/2 Stunden bei 180 oC braten.
Zwischendurch mit klarer Fleischbrühe aufgiessen.
Das Fleisch herausnehmen und warmstellen. Die Sosse mit etwas Mehl oder Rahm verfeinern. Dazu
eignen sich Nudeln oder Reis.