Schnitzel waschen, trockentupfen, würzen und in erhiztem Olivenöl von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten
braten, herausnehmen. Knoblauchzehen abziehen und in verbliebenen Fett andünsten, sie sollen nur
leicht Farbe annehmen. Gewaschene Salbeiblättchen zugeben und ganz kurz mitdünsten.
Mit Wein ablöschen, mit den Gewürzen abschmecken, erhitzen. Die Schnitzel hineinlegen und kurz
durchziehen lassen.
Dazu schmeckt Stangenweissbrot und ein frischer Salat.