Karotten und Zwiebeln schälen und beides in dünne Scheiben oder feine Streifen schneiden.
Wasser mit Essig erhitzen. Lorbeerblatt, Majoran, Pfefferkörner, Wacholderbeeren und das
kleingeschnittene Gemüse in die Flüssigkeit geben, salzen und 15 Minuten bei schwacher Hitze
köcheln lassen.
Die Würste in den Sud legen, den Topf mit einem Deckel verschliessen und sofort von der Kochplatte
nehmen.
Die Schweinsbratwürstel im Kochsud etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Die Würstl sind gar, wenn sie sich fest anfühlen. Mit fein geschnittenem Schnittlauch besteuen.