DAMPFNUDELN Salz, Zucker und Hefe miteinander verkneten, bis die Hefe komplett flüssig ist. Mehl,
Milch und soviel Wasser zugeben, bis der Hefeteig gerade richtig ist. Nicht zu fest machen, da die
Hefeklöse im Dampf gut aufgehen. Den Teig im 50 oC warmen Backofen oder an einem warmen Ort
für ca. 15 min gehen lassen.
Kartoffeln schälen und würfeln, Lauch in Ringe schneiden und gut waschen.
Einen hohen Topf mit der Butter ausreiben. Kartoffeln in den Topf geben, Lauch darauf legen und Brühe
reingiessen. Den gegangenen Hefeteig nochmal gut durchkneten und dann in 4 Stücke aufteilen.
Diese zu Kugeln formen und auf den Lauch legen. Obendrüber auf den Hefeteigkugeln das
Paprikapulver Topf mit dem Deckel gut verschliessen. Elektroherd auf 1 1/2 bis 2 einstellen und
sobald ein Blubbern zu hören ist ca. 25-30 Minuten garen.
Deckel während dem Garvorgang nicht öffen, da sonst die Hefeklösse zusammenfallen würden.
Wichtig ist auch, dass der Deckel durch den Wasserdampf nicht angehoben wird. Eventüll mit
etwa den Deckel beschweren.