Die Nieren vom Fett befreien, in Würfel schneiden, salzen und pfeffern.
Das Nierenfett und evtl. etwas Oel auslassen und die Nierenwürfel darin braten. Das Fleisch aus der
Pfanne nehmen und im verbleibenden Fett die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln mit etwas Mehl
andünsten. Mit Wein ablöschen und die geschälten Tomatenwürfel mit hineingeben. Die
Mischung etwa fünf Minuten köcheln lassen und anschliessend die Sauce.
(AH) 04.01.1994