Die Aepfel schälen, entkernen und kleinschneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen.
Das Fleisch waschen und trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann in Mehl wenden, leicht
abklopfen. Das Oel in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzel darin auf beiden Seiten hellbraun braten. Aus der
Pfane nehmen und warmstellen.
Den Bratensaft mit dem Calvados ablöschen, die Sahne und die kleingeschnittenen Aepfel dazugeben.
Alles etwas einkochen lassen.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, zu den Schnitzeln servieren.
Nach Wunsch mit Zitronenmelisse und Spalten von rosa Grapefruit garnieren.