Fränkische Würstsülze

Für 4 portionen

Zutaten

150 g Schinkenwurst

150 g Lyoner; (Stadtwurst)

8 Tomatenkirschen

1 Ei; gekocht

1 klein. Zwiebel

80 g Champignons

80 g Paprikaschoten; versch. Farben; gewürfelt

1 Lauchzwiebel

60 g Sellerie; gewürfelt

60 g Karotten; gewürfelt

1/2 l Fleischbrühe

1 Becher Sülzepulver; oder Aspik Jodsalz

Pfeffer aus der Mühle

Pro Portion einen tiefen Teller oder eine flache Glasschüssel kalt ausspülen, mit gekochten Eischeiben und halben Tomatenkirschen sowie Zwiebelringen auslegen.

Wurst in feine Würfel schneiden, mit dem in Würfel geschnittenen Gemüse vermischen. Champignons vierteln, kurz blanchieren, zu der Mischung geben. Frühlingszwiebel klein schneiden und untermengen. Fleischbrühe zum Kochen bringen, das mit etwas Flüssigkeit aufgelöste Sülzepulver einrühren, kurz beiseite stellen. Wurst-Gemüsemischung in die ausgelegten Teller oder Schälchen füllen, mit dem abgeschmeckten Sülzefond aufgiessen. Nach 2 Std. im Kühlschrank kann die festgewordene Sülze verzehrt werden. Dazu schmecken Bratkartoffeln besonders gut.


Stichworte	Fleisch, Sülze, Wurst

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