Rinderfilet für etwa eine Stunde in das Gefrierfach legen; es läßt sich dann besser schneiden.
Inzwischen die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Parmesankäse dünn hobeln. Fleisch in
hauchdünne Scheiben schneiden und alles auf Portionstellern anrichten. Zitronensaft mit Salz, Pfeffer
und zerdrücktem Knoblauch verrühren. Olivenöl unterrühren und die Marinade gleichmäßig über
Fleisch, Pilze und Käse verteilen.