Mehl, Oel, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verkneten und diesen solange auf ein Brett
schlagen, bis er glatt und glänzend geworden ist.
In Frischhaltefolie verpackt etwa 2 Stunden ruhen lassen.
Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, würfeln und in Butter anschwitzen.
Pfifferlinge putzen, waschen, die Hälfte zerkleinern und zusammen mit in Streifen geschnittenem
Schinken zu den Zwiebeln geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
Schnittlauchröllchen und rosa Pfeffer untermischen. In das Kasselerfilet mit einem Holzlöffelstiel in die
Mitte ein Loch stechen und die Füllung hineinstopfen. Kasseler in den ausgezogenen Strudelteig
einrollen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 35-40 Minuten garen. Restliche Pfifferlinge
mit dem Fond vom Backblech und Sahne zu einer Sauce kochen, mit Kräutern verfeinern und
abschmecken. Mandelbällchen nach Packungsanweisung zubereiten.
Kasselerfilet in Scheiben schneiden, mit Pfifferling-Sauce und Mandelbällchen auf Teller
anrichten und nach Wunsch mit bissfest gegarten Möhrchen und Zucchini anrichten.