Ananasfrikadellen mit Currysosse



Für 4 portionen

Zutaten

  • 850 ml Ananasscheiben; aus der Dos
  • 1 Limette, unbehandelt
  • 50 g Butter oder Margarine
  • 250 g Langkornreis
  • 1/2 l Wasser (1)
  • Salz
  • 1 Brötchen; vom Vortag
  • Wasser (2)
  • 1 Zwiebel
  • 400 g Gemischtes Hackfleisch
  • 1 Ei
  • 1 TL Kreuzkümmel; gemahlen
  • Pfeffer
  • 3 EL Oel
  • 2 TL Curry
  • 30 g Mehl
  • 250 ml Ananassaft
  • 250 ml Gemüsebrühe; Instant
  • 125 g Schlagsahne
  • 50 g Erdnusskerne; geröstet
  • Minzeblättchen; zum Garnieren
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    Die Ananas abtropfen lassen, trockentupfen, Saft auffangen. Limette heiss waschen und in Scheiben schneiden. Die Hälfte des Fettes in einem Topf erhitzen. 2/3 der Ananasringe halbieren, mit den Limettenscheiben anbraten und herausnehmen.

    Reis in das Bratfett geben und glasig andünsten. Mit Wasser (1) ablöschen und aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten qüllen lassen.

    Brötchen in Wasser (2) einweichen. Zwiebel schälen und fein hacken. Restliche Ananas würfeln. Hackfleisch, Ananas und Zwiebelwürfel, das ausgedrückte Brötchen, Ei, den Kreuzkümmel, etwas Salz und Pfeffer verkneten. Masse würzig abschmecken und daraus pro serving 3 Frikadellen formen.

    Im erhitzten Oel von beiden Seiten anbraten, bei mittlerer Hitze fertig garen, dabei mehrmals wenden. Herausnehmen und warmhalten.

    Uebriges Fett im Bratensatz zerlassen. Currys und das Mehl darin anschwitzen. Brühe, Ananassaft und Sahne zugeben, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. 2/3 der Erdnüsse zufügen, mit Curry, Pfeffer und Salz würzen. Limetten und Ananasscheiben zum Reis geben. Frikadellen, Ananasreis und etwas Sosse auf Tellern anrichten. Mit den übrigen Erdnüssen besteuen und mit Minzeblättchen garniert servieren. Die restliche Sosse extra reichen.

    Zubereitungszeit etwa 40 Minuten. Pro Portion ca. 750 kcal.

    Stichworte

    Ananas, Fleisch, Hackfleisch, Reis

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