Felchenfilets an Rieslingsauce

Für 4 portionen

Zutaten

8 Felchenfilets; a je 100 g

20 g Butter

50 g Zwiebeln; gehackt

400 ml Riesling mit Sylvaner (Müller-Thurgau)

300 ml Vollrahm

Frische Kräuter; gehackt Kerbel, Dill,

Schittlauch, Petersilie

Salz

Pfeffer

100 ml Rahm; geschlagen

20 g Mehlbutter

Dill; zu Garnieren

Eine Bratpfanne mit Butter ausstreichen, die gehackten Zwiebeln darüberstreün. Die Felchenfilets halbieren und mit der Haut nach unten in die Pfanne legen und würzen. Den Weisswein dazugeben und die Pfanne mit butterbestrichener Alufolie abdecken. Auf kleiner Flamme erhitzen (nicht kochen lassen!), bis der Fisch gar ist.

Die Filets herausnehmen und warm stellen. Dem Wein in der Pfanne den Rahm und die gehackten Kräuter beigeben, aufkochen und mit der Mehlbutter binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Schlagrahm unterziehen.

Ueber die Felchenfilets verteilen und mit Dillsträuschen garniert servieren.

Dazu: Salzkartoffeln oder Trockenreis.


Stichworte	Felchen, Fisch, Suesswasser, Wein

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