Die Wildreis-Mischung in reichlich kochendes Sakzwasser schütten und 20 Minuten garen.
Die Schollenfilets waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln.
Leicht salzen und pfeffern. In Paniermehl wenden und leicht abklopfen. Oel in einer Pfanne erhitzen und
Schollenfilets darin 6-8 Minuten braten.
Inzwischen Lauchzwiebel putzen und in Stücke schneiden. Ananas in einem Sieb abtropfen lassen, dabei
den Saft auffangen.
Fisch aus der Pfanne nehmen. Lauchzwiebel und Ananasstücke im Bratöl andünsten. Mit Ananassaft
ablöschen und etwas einkochen lassen.
Süss-saure asiatische Sosse zufügen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fisch zusammen mit der Sosse und dem Reis auf einem Teller anrichten.