Oliven-Fischpfanne mit Zwiebel, Aubergine und Zucchini

Für 4 portionen

Zutaten

2 klein. Makrelen, bratfertig oder

2 Sardinen; a 200 g

Zitronensaft

Salz

1 Becher TK-8-Kräuter; gemischt

250 g Auberginen

150 g Zwiebeln

5 EL Olivenöl

300 g Zucchini

Gyrosgewürz

1 Prise Weisswein

10 Oliven, schwarz

1 Knoblauchzehe; zerdrückt

Salbei; frisch od. getr.

Makrelen innen und aussen waschen, trockentupfen. In die Bauchhöhlen etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer hineinstreün. Hälfte der Kräuter darin verteilen. Bauchöffnungen mit Spiesschen zustecken, mit Zitronensaft bepinseln. Zugedeckt im Kühlschrank marinieren.

Aubergine putzen, waschen, zu fingerdicken Scheiben schneiden, die Scheiben auf beiden Seiten salzen. Ziehen lassen. Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden. In einer nicht zu kleinen Kasserolle mit 3/5 des Oels fünf Minuten dünsten. Auberginenscheiben trockentupfen und würfeln, Zucchini putzen und scheibeln. Beides zur Zwiebel geben, Gyrosgewürz darüberstreün. 10-15 Min. dünsten, dabei nach und nach etwas Weisswein angiessen, zum Schluss die Oliven hinzufügen und restliche Kräuter daraufstreün.

Während das Gemüse gart, die Fische trockentupfen, salzen und pfeffern, restliches Oel mit Knoblauch und Salbei in beschichteter Pfanne heiss werden lassen.

Fische einlegen und bei schwacher Mittelhitze in 6 - 8 Min. pro Seite unter vorsichtigem Wenden gar braten. Auf dem Gemüse anrichten.

Bratensaft mit einem Schuss Weisswein ablöschen und lösen, etwas einkochen lassen, über Fische und Gemüse verteilen, nach Wunsch mit Zitronenvierteln garniert zu Tisch bringen.

Pro Person etwa 555 kcal oder 2320 kJ TIP: Statt Makrelen oder Sardinen kann man auch kleine Rotbarben nehmen.


Stichworte	Fisch, Griechenland, Makrele, Olive, Salzwasser

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