Die Schalotte würfeln und in Butter anschwitzen. Das Saürkraut dazugeben.
Sekt angiessen und ca. 10 Minuten zugedeckt bei kleiner Flamme dünsten.
Die Hummerkrabben inzwischen in kochendes Wasser geben und 30 minuten garziehen lassen.
Für die Sauce Creme fraiche und Sahne sämig einkochen, den gehackten Kerbel dazugeben und alles
im Mixer pürieren.
Die Sauce in die Mitte der Teller geben, darauf das Saürkraut. Die Hummerkrabben drumherum anrichten.
Mit Kerbel garnieren.