Das Rezept stammt aus Mecklenburg-Vorpommern, speziell von der Insel Rügen.
Die Fischfilets waschen, mit Zitronensaft säürn und mit Salz besteuen. Den Fisch so eine halbe Stunde
marinieren. In Stücke schneiden. In eine Pfanne Oel geben, schwach erhitzen und die Stücke einlegen.
Zugedeckt auf schwachem Feür etwa 2 Minuten dünsten.
Mehl mit zerlassener Butter verrühren, Fischbrühe dazugeben und aufkochen. Eigelb mit saurer Sahne
verrühren, Salz, Pfeffer und Weisswein zufügen und alles in die Sosse geben. Den Fisch damit
übergiessen, mit Semmelbrösel überstreün und 15 Minuten im heissen Backofen garen. Dazu Reis
reichen.